Marcos Championes

Cocción al Vapor -variedades-

Ariculo tomado de recetas de cocina

Es el método más corriente para cocinar las verduras, pero presenta la desventaja de que les hace perder hasta la mitad de sus sales en el agua, las cuales pueden evidentemente recuperarse utilizando el líquido en la confección de sopas y salsas.
La proporción de agua necesaria es de 2 litros de agua por cada 1/2 Kg de verduras. Ello permite que éstas permanezcan inmersas a lo largo de la cocción, sin que les afecte la gran evaporación que se produce con una ebullición fuerte. La cantidad de sal debe ser de unos 7 grs. por litro de agua. Las verduras convenientemente preparadas, deben ser agregadas cuando el agua está en plena ebullición y estar bien escurridas, para evitar un excesivo enfriamiento del agua. Introduciéndolas en el agua hirviente, la pérdida de propiedades que sufran será menor. La ebullición deberá ser fuerte y uniforme hasta el final.
Cocción en agua de las hortalizas blancas
Las hortalizas "blancas" son la coliflor, el apio, las endibias, etc..., todas excelentes fuentes de vitaminas, particularmente C y B, y de minerales. Dado que su contextura celulósica tiende a equilibrarse las concentraciones existentes entre la propia hortaliza y el medio líquido, es imprescindible agregar al agua suficiente cantidad de sal para que, al reforzar la concentración mineral de agua, la verdura no pierda sus propias sales o la pérdida sea menor. Por la misma razón es aconsejable no cortar las verduras antes de cocinarlas. El agua hirviente impedirá, al fin que se destruya la vitamina C. Otros factores que contribuyen al mismo objeto son : un medio ácido y el aislamiento del aire.
Las hortalizas blancas ennegrecen fácilmente en contacto con el aire; ello se debe a que fermentos naturales del vegetal fijan el oxígeno del ambiente sobre superficie. Estos fermentos, denominados oxidasas, aceleran notablemente la destrucción de la vitamina C. El agua hirviente elimina la acción de las oxidasas y, al cubrir el recipiente de cocción, se evita además el contacto con el aire. El calor no destruye empero esos fermentos; sí un medio ácido, que puede formarse añadiendo al agua de cocimiento un poco de vinagre o de zumo de limón.
El "blanco" para cocinar verduras reúne todas las exigencias para hervir este tipo de hortalizas: medio ácido, proporcionado por vinagre o zumo de limón, y una cucharadita de harina disuelta en un poco de agua y añadida al agua ya hirviente y salada, antes de introducir las verduras. La harina formará sobre el vegetal una fina película protectora que impedirá la oxidación. Protegida de tal modo, la hortaliza conservará no sólo sus sales y sus vitaminas, sino también su característico color natural. La coliflor, requiere un tratamiento especial por la gran cantidad de azufre que contiene. Para cocinarla sin que resulte indigesta, habrá que dejar descubierto el recipiente de cocción; de esta manera el azufre se evaporará junto con el agua.

Cocción en agua de las hortalizas verdes

A diferencia de las blancas, las hortalizas verdes no deben ser cocidas en un medio ácido, que destruiría la clorofila, su característico pigmento. La clorofila se conserva, sin embargo, en un medio salino; por ello, al agua de cocción habrá que agregarle sal y no vinagre ni zumo de limón.
La cocción deberá realizarse con hervor fuerte -para evitar una gran pérdida de vitamina C, en la cual también son ricas las hortalizas verdes-, y sin cubrir el recipiente para que los ácidos orgánicos del vegetal, muy volátiles, se evaporen con el agua. El tiempo de cocimiento debe ser reducido al mínimo indispensable y, a la vez, las verduras deben agregarse en lo posible enteras. Todo ello contribuirá a la conservación de sus propiedades nutritivas.
Un detalle importante es el de pasar las verduras, por agua fría inmediatamente después de cocidas. Así se evitarán las temperaturas intermedias que favorecen nuevas oxidaciones en la superficie de los vegetales.

Cocción al vapor

Es éste el procedimiento más indicado para cocinar las hortalizas, porque al no haber intercambio entre ellas y el medio de cocción, no hay pérdidas de elementos nutritivos por difusión en el líquido. La cocción al vapor (breve) no significa modificaciones químicas en los tejidos de los vegetales, sino únicamente el resblandecimiento de las fibras, es decir, modificaciones físicas, que facilitan además la acción de los jugos gástricos durante la digestión.
En la cocción a presión, a pesar de que se realiza con una mínima cantidad de líquido, no se registran grandes pérdidas de sustancias nutritivas. La vitamina C, resistente al calor, se destruye sólo si el recipiente se deja enfriar lentamente una vez finalizada la cocción. Para ello se aconseja poner la olla sobre una superficie fría (mejor un paño frío) y enfriar en seguida la tapadera con agua fría para bajar la presión y poder abrir la olla sin peligro. ¡Ojo!, tener siempre mucho cuidado pues os puede producir graves quemaduras.

Cocción en materia grasa

El modo típico de cocinar en materia grasa es la fritura. La Fritura presenta el inconveniente, como es sabido de que produce una digestión lenta y díficil, sobe todo si no se realiza con cuidado; si, por ejemplo se emplean grasas recalentadas o descompuestas por el calor.
Para que los alimentos fritos adquieran la contextura y el aspecto deseado es muy importante conseguir una coagulación rápida de su superficie. Se formará así una cobertura aislante que, por un lado, impedirá la la penetración de la materia grasa en el alimento y la oxidación de las vitaminas en su interior, y por otro, evitará la pérdida de los principios nutritivos. Los alimentos a freir deben ser ricos en sustancias que provoquen la inmediata caramelización de su superficie, tales como el almidón de las patatas y los boniatos.

Asadas

Normalmente sólo pueden asarse a la parrilla o al horno, patatas y boniatos, tal y como antiguamente se acostumbraba asarlos bajo las cenizas. Al horno se cocinan, además, prácticamente todas las demás hortaliza, en innumerables preparaciones, sobre todo rellenas, como las berenjenas, los pimientos, los calabacines, las cebollas, etc.

Estofadas

El estofado de las verduras, como el de las carnes, se realiza a fuego suave en una atmósfera cargada de vapor de agua. El vapor proviene tanto del líquido -caldo o agua- agregado a la preparación, como de la propia agua del alimento.
Imprescindible es mantener el recipiente de cocción perfectamente cerrado para que el vapor no se escape; preferentemente debe usarse una tapadera combada; ésta evitará que la condensación del vapor rocíe permanentemente los alimentos y provocará el deslizamiento lento sobre las paredes de la cacerola, con lo cual quedará además asegurada la necesaria humedad, durante toda la cocción.
El lapso de cocción para las verduras varía entre 30 y 90 minutos segun la especie elegida. Las zanahorias, los guisantes, los tomates, las endibias, la col, los nabos, la lechuga, los fondos de alcachofas, los pimientos, etc. se prestan muy bien para preparar estofados. El único incoveniente de esta forma de cocción es que los alimentos resultan de digestión díficil sobre todo porque suelen acompañarse de salsas untuosas y fuertes.


Las ventajas de cocinar al vapor


La cocción al vapor tiene sus orígenes en una modalidad milenaria del Oriente. Permite cocinar los alimentos de manera económica, sencilla y sana donde los alimentos mantienen su sabor y todas sus cualidades nutritivas, es la opción más sana y baja en calorías que existe.
Cocinar al vapor es fácil, solo basta colocar el alimentos elegido sobre una rejilla metálica o un colador de acero en forma de cesta, suspendido sobre agua hirviendo o algún caldo corto, dentro de una olla tapada, sin permitir que esta toque el alimento, y siguiendo tiempos de cocción que dependen de lo que vaya a prepararse. Para que haya vapor en cantidades apreciables se precisa que el agua hierva y el punto de ebullición del agua depende de la presión a la cual está sometida, la presión puede ser atmosférica, en las cocinas al vapor abiertas, en cestillos, o la que se logra en la olla de presión, en éste último el vapor está a presiones mayores que en el caso de la cocción a presión atmosférica.
Resumiendo, las ventajas de la cocina al vapor pueden numerarse así:
1. Suprimen todo tipo de grasas o aceites.
2.. Los alimentos no se ven sometidos a frituras nocivas.
3. Mantiene las vitaminas y los minerales de los productos cocinados al vapor.
4. conservan los aromas y sabores naturales de cada alimento, haciéndolos mas apetecibles, recordemos que primero comemos por los ojos y por la nariz.
5. La comida preparada al vapor resulta muy jugosa.
6. Los alimentos y en especial las canes se cocinan homogéneamente.
7. La comida ni se pega ni se quema, permitiéndonos ahorrar tiempo en la preparación. Y disponer de nuestro tiempo para otras tareas del hogar o dentro de la misma cocina.
8.. Existen recipientes u ollas, que permiten cocinar más de una comida a la vez.

La simple caminata no ayuda a bajar de peso

No es cierto. Al igual que otras actividades físicas, caminar consume calorías y puede ayudar a adelgazar y mantener un peso saludable. Para perder peso, lo mejor es caminar a paso ligero, y no salir a dar un paseo. El objetivo es llegar a poco más de 8 kilómetros. Si por cada kilómetro usted quema unas 60 calorías, entonces usted quemara casi 500 calorías sólo caminando. Hágalo diariamente y quemará mas de 3500 calorías en una semana.

Con ejercicios localizados se puede perder grasa en los lugares adecuados.

Es posible fortalecer ciertas zonas del cuerpo, pero no deshacerse de la grasa tan solo en aquellas partes en las que queremos reducir los centímetros que nos sobran. Cuando se consumen menos calorías de las que se gastan, nuestro organismo recurre a las reservas de grasa de todo el cuerpo para obtener la energía necesaria, lo que reduce los depósitos de las zonas problemáticas.

Es mejor comer antes de hacer ejercicio y gastare esas caloras ingeridas.

No es así. Desde una perspectiva dietética, una caloría es una caloría, sin importan cuando la use. Solo hay que evitar incorporar más calorías que las que se consumen. Algunas personas se sienten débiles si trabajan con el estomago vacío, mientras que otras se sienten pesadas después de una buena comida. Si hace un ejercicio muy vigoroso, coma una banana o una barra energética antes de trabajar en el gimnasio, esto le aportara azúcar y poca grasa.

Una persona que realiza muchas actividades no necesita realizar además actividad física.

No hay que confundir las ocupaciones de cualquier índole aunque sean muchas y variadas con la ejercitación física, que implica realizar 30 minutos diarios (como mínimo) de cualquier deporte o ejercicio. Caminar, andar en bicicleta, actividades aeróbicas o con pesas, cualquier opción es buena e imprescindible tanto para adelgazar como para mantenerse saludable

Solo haciendo dieta puedo adelgazar, aunque no haga deporte.

Transpirando se puede adelgazar.

Los kilos perdidos de este modo son sólo agua, no grasa. Si toma un baño sauna o envuelve su cintura con una faja de goma o de nilón cuando realiza ejercicio, transpirará y perderá agua y kilos (un kilo por litro aproximadamente). Pero en cuanto se rehidrate, los kilos “perdidos” volverán a su cuerpo.

Aunque mi dieta sea nutricionalmente pobre, puedo compensarlo con un suplemento multivitamínico y mineral.

No es cierto. Cuando usted realiza una reducción en la cantidad de lo que va a comer por día, es aún mas importante para su salud elegir la mayor proporción de alimentos nutritivos que pueda. Muchos alimentos como las frutas y hortalizas contienen abundante cantidad de fibras, antioxidantes y otros nutrientes que usted no encontrará en las pastillas vitamínicas.

Para muchos pensar en diferentes opciones para desayunar resulta tedioso. Sin embargo, es la primera alimentación luego de un largo ayuno nocturno. Debemos saber porque no es bueno evitarlo.
En algunas familias, no está incorporado el tiempo del desayno: esta falta de importancia hacia la primera comida del día se va transmitiendo por generaciones, creando así el hábito de no desayunar.
Ultimas publicaciones informan que la falta de desayuno es más frecuente entre los obesos y las personas que tienen sobrepeso y además es indice de peor pronóstico en los tratamientos de obesidad. También está comprobado que la falta de desayuno promueve conductas alimentarias no saludables, como el desorden de la alimentación y la comida compulsiva.

En busca de un buen menú.

Es común que a la hora de pensar en diferentes alimentos para elegir, aparezcan dudas sobre lo que engorda y lo que no, lo que se "debe comer" y lo "prohibido", es tiempo de aclarar algunos de estos mitos y creencias que tanto complican la alimentación en la actualidad.

Acerca de las harinas
Consumir galletitas pensando que tienen menos calorías que el pan es un error.
las galletitas principalmente las mas sabrosas, tienen en su composición grasas, además de harinas, agua sal, y conservantes y en algunos casos, depende del tipo, otro cereales. al tener mayor contenido de grasas saturadas son mas "engordantes" que las rebanadas de pan.
Además, las rebanadas de pan al poseer mayor tamaño que una galletita, tienden a comerse mas lentamente, provocando sensación de saciedad y mas satisfacción.
Entre el pan negro y el blanco la diferencia principal está en el contenido de fibras a favor del negro, y es la propiedad de la fibra alimentaria la que hace que la indicación se incline por éste, pero debemos tener en cuenta que muchas veces a este pan agregan grasas en su elaboración (debemos consultar esto, o leer en la etiqueta).
El pan es una excelente opción en el desayuno.
Otras preparaciones con harinas como galletitas, vainillas, budines, tambien pueden incluirse con cierte moderación para aquellos que no tengan dificultades con el manejo del peso corporal.

Acerca de las frutas
Es común desterrar las bananas del menu, por el mito popular de que es hipercalórica y engorda. Tiene más calorías que una naranja o que la sandía; pero la idea es valorar que esta fruta es de simple y práctica inclusión en el desayuno, es rica en potasio y tiene gran poder de saciedad.
basada en diferentes informaciones, se creó la corriente de comer frutas durante la mañana.
Esto es saludable, siempre y cuando la cantidad esté acotada, se tome como un desayuno concreto, y no con ligereza que como la "fruta no engorda" cualquier cantidad es buena y cualquier momento también.

Lácteos
El consumo de lácteos es fundamental a toda edad, y en algunos grupos etáreos es imprescindible, en la niñez, adolescencia y premenopausea en mujeres.
El aporte de calcio favorece el desarrollo y crecimiento del sistema óseo y previene enfermedaddes tales como la osteoporosis.
Tambien se ha comprobado recientemente, que favorece el adelgazamiento.
La Organizacion Mundial de la salud, recomienda el sconsumo de 3 porciones diarias de lácteos, la sugerencia es consumir lácteos descremados, para reducir calorías y evitar el conumo de grasas saturadas.

Así un desayuno completo puede ser:
1 yogur descremado y sin azúcar
3 rebanadas de pan con queso descremado, ligth
1 banana

Muchas veces vemos en la televisión que algunas modelos o actrices, lucen un hermoso cuerpo a los pocos días de haber dado a luz.
Sin embargo, les quiero decir, que esto no sucede en la mayoría de los casos. Recuperar la figura, suele llevar algunos meses; la clave es mantener una dieta adecuada, lactar y hacer ejercicio.

Durante los tres primeros meses de haber dado a luz, no se debe hacer ninguna dieta restrictiva, pues los requerimientos nutricionales aumentan y se necesitan más energías para poder amamantar.La idea es tener una alimentación colmada de proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales para favorecer la recuperación del organismo.
Además, de esta forma, se estimula la producción y la calidad de la leche.Paulatinamente se disminuirá de peso y poco a poco la figura del cuerpo volverá a estar como era antes de la gestación, esto es un proceso natural, en el cual algunas mujeres tardan mas tiempo y algunas menos, dependienod de muchos factores tales como la genética, la edad, la actividad física previa al embarazo, etc.

Inicialmente, después del parto se pierden entre cinco y siete kilos, que corresponden al bebé, el líquido amniótico, la placenta y el útero. Luego, disminuye la hinchazón de las piernas y las manos y se reduce el tamaño del abdomen.Es posible que recuperar el cuerpo tarde otros nueves meses. “Por eso, hay que cuidar la calidad y la cantidad de los alimentos, diseñando una dieta balanceada según las necesidades específicas. Eso sí, no hay que cambiar la rutina de comer cinco veces al día”.

La ingesta de calorías debe aumentarse en 500 a las necesarias en estado normal. Además, se aconseja consumir tres porciones de proteínas (carne, pollo, pescado), tres de lácteos (leche, queso, kumis) y ocho de harinas (pasta, pan, arroz, cereales) al día. También es importante el consumo de frutas y verduras.Dentro del menú, es indicado empezar a restringir las grasas y por eso es mejor cocinar los alimentos al vapor o a la plancha.

El azúcar no debe eliminarse por completo, pero sí es adecuado ingerirlo en pequeñas cantidades.La ingesta de líquidos es esencial.
Al día es ideal consumir entre ocho y diez vasos de agua o jugos naturales para propiciar una buena producción de leche. En general, se trata de comer de todo sin excederse en nada. Si la mujer presenta problemas de estreñimiento, es primordial que incluya en la dieta alimentos con fibra, como frutas, verduras, legumbres y cereales.

Es preciso tener en cuenta que el estado de ánimo a veces influye en la nutrición de la madre. Algunas mujeres con depresión posparto tratan de sentirse mejor comiendo y terminan aumentando de peso exageradamente. Este tipo de conductas hay que evitarlas porque pueden perjudicar la salud de ella, como la de su hijo.

Para evaluar el desarrollo nutricional luego del parto, es aconsejable asistir a un chequeo médico a las seis semanas después de dar a luz. Allí, se realiza un control de peso para analizar si la madre está comiendo correctamente y si es necesario, se establece un plan alimentario específico.La mejor dieta es la lactanciaAmamantar es una forma fácil, sencilla y rápida para adelgazar. Generalmente, el exceso de calorías se destina a la producción de la leche materna y la grasa de más se convierte en alimento para el bebé. De este modo, se baja de peso.Es recomendable eliminar el alcohol, el cigarrillo y la cafeína porque afectan el sabor de la leche y reducen la calidad y la cantidad. Además, perjudican el ciclo de sueño del recién nacido y lo pueden irritar.Consumir alimentos con fibra permite mejorar la digestión y aumentar la sensación de saciedad. Esto sirve para comer menos.
Se puede encontrar especialmente en frutas, verduras y granos.
No olvide el ejercicio
Seguir una dieta balanceada y amamantar no bastan para recuperar la figura. El ejercicio también ayuda a conseguir este objetivo.Sin embargo, antes de realizar cualquier actividad física, es apropiado consultar al ginecólogo para estar segura de que no hay ningún riesgo. Además, es oportuno esperar a que termine la dieta del puerperio (40 días), cuando el parto es vaginal, o cerca de tres meses, en caso de cesárea. El ejercicio, entre otros beneficios, relaja, fortalece y tonifica los músculos, mejora la posición corporal, contribuye a sanar las heridas y mejora el estado anímico.Lo mas importante es alimentarse en forma balanceada, consumiendo alimentos de todos los grupos y no omitir ninguna comida.
De esta forma estamos garantizando una correcta alimentación al bebé, mediante la lactancia. Por otro lado, la lactancia además favorece el adelgazamiento de la madre.

En caso de mantener o aumentar el peso, durante el amantamiento, se aconseja acudir a un profesional, para personalizar la dieta.

Deseo que esta información sea de utilidad y espero mas consultas.

Las Fibra en la Alimentación Humana

La fibra que se consume en la dieta proviene de una variedad de sustancias vegetales que “resisten” la acción de las enzimas gastrointestinales humanas, por lo que no se digieren y, en consecuencia, no se absorben.
La fibra no aporta energía.

Son componentes de las paredes celulares de las plantas, celulosa, hemicelulosa y pectina, así como también otras sustancias de “cemento”, y otras que las plantas producen: gomas, mucílagos y polisacáridos de algas.

De acuerdo con las propiedades físicas y fisiológicas de sus componentes, la fibra de la dieta puede ser clasificada en dos tipos: como fibra soluble y fibra insoluble en agua.
Las fibras solubles incluyen pectinas, gomas, mucílagos y algunas hemicelulosas. Las pectinas se encuentran sobre todo en frutas y verduras, como manzanas, naranjas y zanahorias. Otras formas de fibra soluble las aportan el salvado ee avena, la cebada y las leguminosas. La fibra soluble, cuando está en el tubo digestivo, retiene el agua y forma geles; asimismo, puede ser fermentada por las bacterias del colon.

Las fibras insolubles incluyen celulosa y algunas hemicelulosas. Su fuente más importante es el salvado de la cascarilla de los granos de cereales. La lignina constituye una porción muy pequeña de la dieta (1 gramo al día) y se encuentra principalmente en las frutas con cáscaras comestibles y semillas.


Efectos favorables de la fibra en el cuerpo

Se sabe que la fibra tiene efectos favorables o preventivos en varias enfermedades como las del colon (estreñimiento, diarrea, diverticulitis y cáncer colorrectal), las del corazón, la diabetes y la obesidad.

Retiene agua, con lo que aumenta el volumen de las heces fecales
El intestino no la digiere, por lo que se fermenta y produce gases que mueven la materia fecal a través del intestino.
Regula el tránsito intestinal de las heces fecales: lo aumenta si hay estreñimiento o lo reduce si existe diarrea.
Disminuye el tiempo de contacto del cuerpo con las sustancias carcinógenas que pasan a través de intestinito.
Reduce sobre todo la fibra soluble en grandes cantidad, la absorción intestinal y los niveles de colesterol en la sangre.
Retrasa el tiempo de vaciamiento del contenido del estómago y reduce la absorción de la glucosa (fibra soluble), lo que hace que el aumento de la glicemia, después de las comidas se menor y mas lento.
Aumenta la sensación de llenura y saciedad y da placer al masticar los alimentos
No aporta calorías



Efectos metabólicos de las fibras

Los efectos mecánicos son aquellos que afectan directamente al tubo digestivo (principalmente al intestino), mientras que los efectos metabólicos tienen mayor alcance y repercuten más allá del tubo digestivo.

Tanto las fibras solubles como las insolubles tienen efectos mecánicos, pero solamente las fibras naturales solubles parecen tener efectos metabólicos. Como resultado, se las considera cada vez más importantes en algunos padecimientos, en particular diabetes e hipercolesterolemia .
Se ha demostrado que las fibras naturales solubles retardan tanto el vaciamiento de los contenidos del estómago, con la absorción de la glucosa en el intestino delgado. Esta propiedad de las fibras es significativa en el manejo de la diabetes, la hiperglicemia (glucosa alta) y otros padecimientos que se agravan por la rapidez con que los almidones de los alimentos son digeridos y convertidos en azúcares para poder ser absorbidos.
El colesterol en la sangre también puede disminuir favorablemente cuando se consumen fibras solubles en agua. Algunas de estas fibras se unen a los ácidos biliares e interrumpen su circulación enterohepática. Con ello se evita la reutilización de colesterol. Pueden también aumentar el colesterol de alta densidad (HDL, high density lipoproteins), al que se le conoce como “protector de infartos”, y disminuir el colesterol de baja densidad (LDL, low density lipoproteins), al que se le conoce como “aterogénico”, es decir que forma depósitos de colesterol en el interior de las arterias.
Estos efectos de las fibras dietéticas son importantes en la protección contra el desarrollo de ateroesclerosis, enfermedad isquémica y cálculos biliares.

Las frutas, las verduras y los granos no están compuestos exclusivamente por fibras solubles o fibras insolubles. Más bien, contienen diversas cantidades de ambos tipos. Por ejemplo, la fibra de la cascarilla de psyllium es soluble en un 90 %, mientras que la fibra de la cascarilla de trigo es soluble solamente en 1 a 3 %. Cabe hacer notar que comúnmente se emplea el término de “integral” para referirse a aquellos productos que contienen la cascarilla de ciertos granos de cereales. El total de la fibra dietética de un alimento es la suma de las fibras solubles e insolubles.
Algunos alimentos ricos en fibras son las verduras, en cualquier preparación, las frutas con cáscara, los cereales integrales como avena, hojuelas de salvado, tortillas de maíz o de harina integral, galletas integrales y leguminosas como porotos, frijoles, lentejas, as frutas (manzana, higos) y garbanzos, alubias y soja.
La fibra de tipo soluble se encuentra principalmente en las leguminosas (frijol, lenteja), los cereales (avena, cebada, salvado de avena), algunas frutas (manzana, higo) y verduras (calabaza). La fibra insoluble se encuentra sobre todo en el salvado de trigo.
Los almidones de las leguminosas (frijoles, habas, lentejas, garbanzos, alubias, etc.) pueden ocasionar flatulencia excesiva (formación de gases en el intestino), pero remojarlas antes de cocerlas facilita su digestión.

El metabolismo, ayuda a quemar calorías para ofrecernos Energía. Esta energía es utilizada en todas las funciones de nuestro cuerpo y ayuda así, y mucho, al mantenimiento de peso, pero ¿cómo podemos ayudar a nuestro metabolismo a trabajar más rápido y quemar más calorías?

He aquí algunos consejos:


1. Hacer ejercicios
El ejercicio, especialmente el entrenamiento con pesas, así ganamos más músculo, y al tener mas masa muscular, gastamos más energía gastamos para mantenerla . Pero sin una dieta equilibrada entre el consumo y el gasto energético, el entrenamiento de fuerza no ofrece ninguna diferencia en la pérdida de peso. Además de ayudar en la pérdida de peso, el ejercicio físico es bueno para el corazón!





2. No se salteé comidas: Cuando saltea comidas nuestro metabolismo comienza a almacenar más energía, porque nuestro cuerpo no sabe cuando haremos, próxima comida. Pero cuando adquirimos el hábito de hacer varias comidas durante todo el día, el metabolismo empieza a quemar más calorías. Nunca se saltee el desayuno, porque esa es la comida más importante del día. En la mañana nuestro metabolismo es más rápido y necesita más energía, por lo que si no nos alimentamos de la mañana, disminuye el consumo de energía durante todo el día.





3. Duerma Bien: Cuando no dormimos lo suficiente para descansar apropiadamente, el metabolismo se ralentiza, ya que ahorra energía. Este ahorro de energía sucede, porque el organismo entiende, que debe guardar energías, ya que no descansará adecuadamente. Si se adquiere el hábito de dormir 8 horas diarias, entonces el organismo, no teme derrochar energía, ya que sabe, las recuperará al dormir.



4. Beba mucha agua: Nuestro cuerpo necesita agua para casi todas sus funciones básicas



5. La producción de hormonas: En algunos casos, la dificultad para bajar de peso puede deberse a una menor producción de hormonas por la glándula tiroides, llamada hipotiroidismo. Para ver si su producción de hormonas es hasta ver a un endocrinólogo. Elegir los alimentos correctos: Incluya en su dieta los alimentos que ayudan al funcionamiento de la glándula tiroides. Escoge, pues, las fuentes alimentarias de potasio, calcio y magnesio: fuentes de potasio: albaricoques, plátanos, zanahoria, perejil, guisantes, salmón, sardina, espinaca, granos enteros; Fuentes de calcio: Brócoli, coliflor, col de mantequilla, semillas de sésamo, lentejas, semillas de girasol; Fuentes de Magnesio: alfalfa, almendras, manzanas, duraznos, aguacate, nueces, arroz integral, apio, higos, pescado y salsa de uva





Consumir fibra: La fibra aumenta el tiempo de digestión, que ayuda a reducir los picos de hiperglucemia, y el exceso de azúcar en la sangre, lo que aumenta el hambre y los antojos por los dulces. De preferencia los cítricos, ya que son diuréticas y dosminuye la retención de líquidos. Consuma alimentos termogénicos. Ello incrementa la temperatura interna del cuerpo y por lo tanto acelera el metabolismo.



Algunos alimentos son termogénicos: Omega-3: Ser anti-inflamatorios omega-3 aumenta el metabolismo en reposo, quemando más calorías; -Té verde: Además el té verde reduce la absorción termogénico de azúcar en la sangre; Pimiento rojo: Acelera el metabolismo en un 20% debido a que aumenta la circulación y la temperatura corporal y mejora la digestión. Tiene la propiedad de eliminar la grasa de las arterias. Ginger: Aumenta tu metabolismo en un 20%.




Puede ser utilizado en bruto, al vapor o como té. Otra opción es pulsar en la licuadora con apio, naranja, manzana u otra fruta.




Pero recuerde: Los consejos anteriores son para la población adulta y saludable en general.

¿Se ha preguntado lo que significa ser bella?


Según el diccionario es “la armonía entre los trazos y las formas”. Pero si le preguntas a tus amigos hombres lo que es una mujer bella, algunos dirán que es la morena, los otro dirán la rubia, ó delgada, etc.

Ahora bien, si hacemos la misma pregunta a un grupo de mujeres las respuestas siempre serán delgados, sin arrugas, sin celulitis, con músculos y sin cicatrices. Estoy de acuerdo en que no es nada agradable tener celulitis o uno de estos elementos en la lista. ¿Pero qué precio la gente está dispuesta a pagar para el "cuerpo perfecto"? Lo que escucho cada día en la oficina son las dietas extremas en las que mueren de hambre y quieren perder peso rápidamente.
¿Alguien se ha preguntado alguna vez qué sucede en ese tipo de pérdida de peso?
La única certeza es que, la recuperación de dicho peso será muy rápida también.

Quizá usted ya pasó por esta experiencia, y que sucedió? Su cuerpo aún no es simétrico, ni hermoso.

Realizar dietas de choque, estar demasiado tiempo sin comer o comer cantidades muy pequeñas; solo se logra perder mucho más masa magra (músculo) que la grasa, o la degradación del colágeno y por lo tanto el cuerpo se vuelve flácido.

Al organismo no le gusta la idea de trasladar las reservas de energía y como mecanismo de defensa aumenta los receptores de grasa. Esto es porque la grasa es lo que asegura la supervivencia de nuestra especie. Cuando la persona vuelve a comer su cantidad habitual, el cuerpo almacena más grasa y no siempre se almacena de una manera uniforme. Además, con la pérdida de masa magra corporal disminuye el metabolismo basal, es decir, que el cuerpo gasta energía para vivir.
Cuando la persona regresa a comer la cantidad normal de grasa, la ganancia de peso se logra fácilmente.

Una dieta saludable no sólo ayuda a controlar el peso, sino también a retrasar el envejecimiento, la celulitis, flacidez, acné, caída del cabello y la respuesta apropiada después de procedimientos cosméticos (liposucción, peelings, drenaje linfático, etc.) Piense en ello. Una alimentación sana no es sólo para aquellos que quieren perder peso, sino también para aquellos que desean mantener la belleza del cuerpo.

1. Mantenga su salud realizando diariamente una alimentación variada, incluyendo alimentos de los 6 grupos: carnes, lácteos, frutas y verduras, cereales, grasas y azúcares.
2. Coma con moderación según las porciones indicadas de cada grupo de alimentos para mantener un peso saludable.
3. Para rendir mas durante el día comience con un desayuno que incluya leche pan y fruta
4. Los lácteos son necesarios en todas las edades, procure consumir por lo menos ½ litro de leche al día.
5. Consuma diariamente en todas sus comidas verduras y frutas de estación.
6. Disminuya el consumo de: bebidas azucaradas, azúcar, dulces, golosinas y productos de repostería.
7. Controle el consumo de: carnes, fiambres, embutidos, manteca, margarina, crema de leche, mayonesa y frituras, por su alto contenido e grasas.
8. Disminuya el consumo de sal, y de los alimentos con alto contenido de ella.
9. Elija dentro de cada grupo de alimentos, los más adecuados a su presupuesto familiar.
La salud se consigue diariamente desarrollando estilos de vida saludable.
La buena alimentación, conservar el peso adecuado y hacer ejercicio regularmente son sus componentes fundamentales.
10. Para prevenir las enfermedades trasmitidas por los alimentos, cuide la higiene de sus alimentos.